普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌(yān)五花肉、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是(zòngshì)人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大(dà)粽寓意团圆美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐(zhújiàn)传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香(xiāng)糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”的(de)选料和制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与(yǔ)肉香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火(měnghuǒ)煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可(fāngkě)出锅。 图为腌制好的(de)新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为质地绵密的绿豆。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为民众在包粽子(zòngzi)。横州市融媒体中心供图 第一天的“开(kāi)镬粽”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天(báitiān)包粽，晚上煲粽， 次日(cìrì)一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽(zòng)”吃法多样。 煮能保留大(dà)粽的清香， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引众多(zhòngduō)海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 如今，“横县大(dà)粽”已成为特色伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市(zhōushì)粽子生产车间内 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在广西(guǎngxī)横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在(zài)秉承传统制作工艺基础上， 开发(kāifā)出不同规格、方便携带的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期能延长到(dào)一年。 图为绿豆(lǜdòu)肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商(guìshāng)总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到(dào)泰国， 图为(túwèi)工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际美食大赛(dàsài)、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎(huānyíng)。